20 schnelle und einfache Rezepte für die Mittagspause

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Erbsen-Frittata

Diese Erbsen-Frittata ist ein leichtes, schnelles und sättigendes Gericht, das sich wunderbar für die Mittagspause eignet. Mit wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine herzhafte Mahlzeit, die warm und kalt schmeckt. Die Kombination aus Eiern, Erbsen und frischen Kräutern sorgt für ein harmonisches Aroma. Der würzige Feta verleiht der Frittata eine besondere Note und macht sie noch aromatischer.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Erbsen 
• 8 Eier
• 50 ml Milch
• 2 EL geriebener Parmesan
• 2 EL gehackte Petersilie
• 100 g Feta
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten.
2. Eier mit Milch, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen. Feta zerbröseln und unter die Eimischung rühren.
3. Eimischung über das Gemüse in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Frittata fast durchgegart ist.
4. Optional die Pfanne für 5 Minuten unter den Backofengrill stellen, um die Oberfläche zu bräunen.
5. Frittata in Stücke schneiden und für die Mittagspause verpacken.

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