Bikinifigur leicht gemacht: 20 Sommer-Rezepte zum Abnehmen

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Lachs mit Macadamia-Koriander-Kruste

Abwechslung auf den Tellern mit diesem wunderbaren Lachsgericht: Die Kombination aus knackigen Macadamianüssen, frischem Koriander und zartem Fisch macht das Gericht besonders aromatisch und sättigend, ohne schwer zu sein. Der Ofen erledigt den Großteil der Arbeit – du musst nur kurz vorbereiten. Perfekt für bewusste Genießer!

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Lachsfilets
• 80 g Macadamianüsse (ungesalzen)
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronenschale (Bio-Zitrone, frisch abgerieben)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional für eine leichte Süße)
• 1–2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Macadamianüsse grob hacken oder in der Küchenmaschine fein zerkleinern (nicht zu fein, es soll noch Biss bleiben).
3. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4. Knoblauch fein hacken oder pressen.
5. Nüsse, Koriander, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Honig (optional) und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Lachsfilets in eine leicht gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen.
7. Die Nuss-Kräuter-Masse gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken.
8. Im Ofen ca. 12–15 Minuten backen, je nach Dicke der Filets. Die Kruste sollte goldbraun sein, der Fisch innen noch leicht glasig.

Tipp: Dazu passen ein frischer Gurken- oder Tomatensalat, gegrilltes Gemüse oder ein leichter Quinoa-Zitronen-Salat. Wer Kalorien sparen will, serviert den Lachs einfach pur mit gedämpftem grünem Gemüse.