Bikinifigur leicht gemacht: 20 Sommer-Rezepte zum Abnehmen

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Zucchini-Tomaten-Frittata

Diese Frittata steckt voller Gemüse, Eiweiß und Geschmack – und ist dabei leicht, sättigend und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus saftigen Tomaten, zarter Zucchini und frischen Kräutern macht sie ideal für den Sommer. Ob als Hauptgericht, zum Picknick oder als Lunch – dieses Gericht passt immer!

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 mittelgroße Zucchini
• 200 g Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 8 Eier
• 2 EL Milch oder pflanzliche Alternative
• 2 EL geriebener Parmesan Salz und Pfeffer zum Würzen
• Frische Kräuter: z.?B. Petersilie, Basilikum oder Thymian

Zubereitung

1. Zucchini waschen und in feine Scheiben oder Halbmonde schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden oder würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Öl in einer (ofenfesten) Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann die Zucchini hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Tomaten dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
4. In einer Schüssel Eier mit Milch, Parmesan, Salz, Pfeffer und fein gehackten Kräutern verquirlen.
5. Die Eiermasse über das Gemüse in der Pfanne gießen. Alles bei mittlerer Hitze stocken lassen (ca. 5–7 Minuten), bis die Ränder fest werden.
6. Dann die Pfanne bei 180 Grad für ca. 10 Minuten in den Ofen geben, bis die Frittata vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Alternativ mit Deckel auf dem Herd fertig garen.
7. Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren. Dieses Gericht schmeckt warm oder kalt.