Bikinifigur leicht gemacht: 20 Sommer-Rezepte zum Abnehmen

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© Signe Leth/Shutterstock.com

Balsamico-Hähnchen auf Wassermelonen-Salat

Wenn süß auf herzhaft trifft, entsteht etwas ganz Besonderes: Zartes Balsamico-Hähnchen kombiniert mit saftiger Wassermelone, frischem Rucola und einem Hauch Minze – dieser Salat ist Sommer pur. Kalorienarm, proteinreich und schnell gemacht – ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das nicht belastet, aber rundum zufriedenstellt.

Zutaten (für 4 Personen)

Für das Hähnchen

• 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian 
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Für den Salat

• ca. 800 g Wassermelone
• 100 g Rucola
• 1/2 Salatgurke
• 1 Handvoll frische Minzblätter
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100 g Feta 
• 1–2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Pinienkerne
• 1 EL Balsamico-Creme
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Hähnchenfilets putzen.  In einer Schüssel Balsamico, Honig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano verrühren. Hähnchenfilets darin mindestens 15 Minuten marinieren (gerne länger im Kühlschrank).
2. In einer Pfanne mit wenig Öl oder auf dem Grill ca. 5–6 Minuten pro Seite braten, bis das Fleisch durchgegart und leicht karamellisiert ist. 
3. Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden. Rucola, Salatgurke und Minze waschen und trocknen. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Feta zerbröseln. Salatgurke halbieren und in scheiben schneiden.
4. In einer großen Schüssel Wassermelone, Zwiebeln, Rucola, Gurke, Minze und Feta vorsichtig mischen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Salat auf Tellern verteilen, Hähnchenbrust darauflegen und mit Pinienkernen sowie etwas Balsamico-Creme garnieren.

Tipp: Der Salat funktioniert auch sehr gut ohne Fleisch – zum Beispiel mit gegrilltem Halloumi oder Tofu.