25 Rezepte mit Paprika, die wir sofort probieren wollen

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Paprika Frittata

Frittata schmeckt mit frischer Paprika besonders gut und ist ein herzhaftes Gericht, egal ob für den Brunch oder ein Abendessen auf der Terrasse. Wer mag, kann noch weitere Gemüsesorten ergänzen.

Zutaten

• 1 Zwiebel
  
• je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
• 6 Eier
  
• Salz und Pfeffer
  
• 60 g geriebener Parmesan
  
• Olivenöl

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und würfeln. Schneidet die Paprikaschoten in Streifen. Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und gebt die Zwiebel und die Paprikastreifen hinein. Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten garen lassen.
2. Die Basilikumblätter dazugeben und umrühren.
3. Nun den Parmesan darüberreiben.
4. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießt die Eier in die Pfanne und versucht, sie gleichmäßig über dem Gemüse zu verteilen.
5. Das Ganze abdecken und bei mittlerer Hitze zwei Minuten garen lassen, dann das Omelett mit Hilfe eines flachen Tellers wenden. Von der anderen Seite noch einmal zwei Minuten anbraten lassen.
6. Auf einen Teller legen, abkühlen lassen. In Scheiben oder Quadrate schneiden und warm oder kalt servieren.