Mehr als Fritten: leckere, knusprige Rezepte aus dem Air Fryer

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© Gourmandize

Arancini

Die italienischen Reisbällchen werden mit Mozzarella gefüllt und sind ein wahrgewordener Traum. So bereitet ihr sie zu:

Zutaten (für 4 Personen)

• 300 g Risottoreis
  
• 500 ml Gemüsebrühe
  
• 1 Zwiebel, gewürfelt
  
• 3 Safranfäden
  
• 2 EL Butter
  
• 50 g geriebener Parmesankäse
  
• 150 g Mini-Mozzarella 
• Salz & Pfeffer

Für die Panade:

• 2 Eier
• 50 g Mehl
• 100 g Paniermehl
• 2 EL Olivenöl (zum Bepinseln)

Zubereitung

1. Die Mozzarellakugeln in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die gehackte Zwiebel in einer großen Pfanne mit Butter anbraten. Wenn die Zwiebel glasig ist, den Reis hinzufügen und glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Alles umrühren. Wenn der Weißwein fast verdampft ist, den Safran und eine Kelle Gemüsebrühe hinzugeben und umrühren, damit der Reis nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren verdampfen lassen.
3. Die Hände leicht anfeuchten und aus dem Reis kleine Kugeln formen. Dann mit dem Daumen eine kleine Vertiefung in der Mitte drücken und einen Mozzarella hineinlegen. Den Reisball schließen, zusammendrücken und mit den Händen glattstreichen. Mit dem Rest des Reises den Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
4. Jedes Reisbällchen zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei mit Salz und dann in Paniermehl rollen.
5. Mit Olivenöl bepinseln, in den Korb der Heissluftfritteuse setzen und 15 Minuten bei 180 Grad goldbraun frittieren.