Rezepte der marokkanischen Küche, die uns das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen!

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Tajine

Die Pflaumentajine ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, sehr aromatisch und einfach zuzubereiten.

Zutaten für 5 Personen:

• 1 kg Lammschulter
  
• 300 g Pflaumen
  
• 100 g Butter
  
• 100 ml Olivenöl
  
• 3 Zwiebeln
  
• 3 Knoblauchzehen
  
• 2 EL Honig
  
• 1 EL Ingwer
  
• 1 TL Kurkuma
  
• 2 Fäden Safran
  
• 1 Prise Zimt

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln hacken. Den Knoblauch pressen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch zusammen anbraten.
   
3. Das Fleisch und die Gewürze (Kurkuma, Salz, Pfeffer, Safran, Zimt, Ingwer) hinzufügen, gut vermischen und 5 Minuten anbraten. Mit Wasser bedecken und 1,5 Stunden kôcheln lassen.
   
4. Etwas von der Soße aus der Tajine nehmen und Honig und Zimtpulver hinzufügen. Die Pflaumen karamellisieren lassen.
   
5. Die Pflaumen in die Fleischsauce geben.
   

Ihr könnt Mandelsplitter hinzufügen und mit Couscous servieren, aber das ist nicht zwingend erforderlich.