Wisst ihr, warum ihr Tomaten nie im Kühlschrank aufbewahren solltet?

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Aromaten im Kühlschrank

Die PNAS-Studie verdeutlicht dies: „Grundsätzlich sendet die Tomate beim Abkühlen den Befehl an sich selbst, dass sie die Produktion der Aromastoffe einstellen muss“, sagt Denise.
Wenn Tomaten in einer Umgebung unter 20°C gelagert werden, verlieren die Gene, die die Bildung von aromatischen Verbindungen ermöglichen, ihre Funktion. Der Effekt ist bereits am dritten Tag spürbar, noch ausgeprägter ist er jedoch, wenn die Tomaten länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann man das Aroma und damit den Geschmack von gefrorenen Tomaten zurückgewinnen?