10 wunderbare Eintopfrezepte, die uns an kalten Abenden wärmen

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Italienische Herbstsuppe

Wir lieben die italienische Minestrone Suppe. Heute stellen wir euch eine Herbstversion der beliebten Gemüsesuppe: 

Zutaten für 4 Personen

• 2 Stangen Sellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 große Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 Dose Kidneybohnen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 800 ml Gemüsebrühe
• 50 g Pancetta
• 5 Tomaten
• 100 g Suppennudeln
• 50 g Parmesan
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Den Stangensellerie putzen und kleinschneiden. Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Den Pancetta in Streifen schneiden. Die Kidneybohnen abtropfen lassen.
2. Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Möhren in einem großen Topf in Öl anbraten. Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
3. Pancetta und Kartoffelwürfel dazugeben. Tomatenwürfel dazugeben, umrühren und sdie Suppe 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
4. Nun Suppennudeln und Bohnen hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen.
5. Salzen, Pfeffern und mit geriebenem Parmesan servieren.