Wie im siebten Himmel: Himmlisch, flaumiger Erdbeerkuchen
Wir lieben Erdbeeren. Noch lieber haben wir die süßen, roten Früchtchen in köstlichen Desserts. Dieser Nachtisch ist für alle Schleckermäuler geeignet, die verrückt nach cremigen, fruchtigen Kuchen sind.
Fruchtig, cremig, unschlagbar
ZUTATEN
Mousse:
- 7 Blätter Gelatine
- 500 g Erdbeeren
- 50 cl Sahne
- 4 Eigelbe
- 80 g Zucker
Biskuit:
- 6 Eier
- 300 g Kristallzucker
- 20 cl lauwarmes Wasser
- 200 g Mehl
- 100 g Maizena
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
Biskuit:
Eigelbe vom Eiweiß trennen. Eigelbe mit Zucker und Wasser 10 Minuten schaumig schlagen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat. Die Eiweße zu festem Eischnee schlagen. Mehl, Maizena und Backpulver vermengen. Mehl nun unter die Zuckermasse heben und einrühren. Dann den Eischnee unterheben. Danach den Kuchen in eine gebutterte, rechteckige Form geben. Im Ofen bei 200°C für 20 Minuten backen.
Erdbeer-Mousse:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und pürieren. Sahne aufschlagen. In einer Schüssel Eigelbe und Zucker gut verrühren und die Schüssel ins Wasserbad geben. Dann die Gelatine einrühren. Die Schüssel in Eiswasser stellen. Solange rühren, bis die Masse fest wird und komplett kalt ist. Dann die geschlagene Sahne und das Püree unterrühren. Etwas Püree und Schlagsahne für die Dekoration aufbewahren.
Dekoration:
Den Kuchenboden nun der Länge nach in 2 Hälften schneiden. Auf einem der Teile das Erdbeer-Mousse verstreichen. Die zweite Hälfte daraufgeben. Mit dem restlichen Erdbeerpüree bestreichen und mit Schlagsahne verzieren.
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