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Perfekt zu Pasta oder Bruschetta: Sommerliches Auberginen-Pesto

Diese Auberginencreme ist schnell zubereitet und schmeckt hervorragend zu Pasta oder Bruschetta. Was gibt es Besseres, um einen Sommertag ausklingen zu lassen? 

©Thinkstock- IriGri8

Zutaten

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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