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Einfach, hausgemacht, köstlich: FLAN

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HeimGourmet

Wer schon mal in Spanien im Urlaub war, kennt dieses mysteriöse, delikate Dessert von den Speisekarten: FLAN. Nun, so spektakulär wie es klingt, ist Flan gar nicht, denn es handelt sich dabei mehr oder weniger um Pudding. Man kann Flan aber beliebig mit verschiedenen Zutaten zubereiten: mit Ei, ohne Ei, im Herd, in der Mikrowelle, als eher leichtes Dessert oder mit einer schon fast unverschämten Menge Karamell.

Bei diesen 6 Rezepten ist garantiert etwas für jede Naschkatze dabei.

Traditioneller Flan

Zutaten: 

  • 400 ml Milch
  • 80 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 TL Vanillezucker


Für das Karamell:

  • 4 TL Zucker
  • 4 TL Wasser


Zubereitung: 

Zuerst das Karamell zubereiten und dafür Wasser und Zucker in einem Kochtopf erhitzen, bis eine braune, klebrige Masse entsteht. Diese dann in eine Flanform geben (kleine Auflaufformen, am besten aus Keramik)  und beiseite stellen. Für den Flan die Eier mit Zucker und Vanillezucker schlagen. Die Milch dazugeben, erneut schlagen und in die Puddingform auf das Karamell geben. Die Form abdecken und so, dass der Deckel nach oben ragt in einen Topf geben. Den Topf soweit mit Wasser befüllen, dass die halbe Form von Wasser umgeben ist. Nun für 20 Minuten auf den Herd geben und so im Wasserbad garen, den Flan in der Form abkühlen lassen und in den Kühlschrank geben.  Am nächsten Tag verzehren. 


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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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