Nudelsalat mit knackigem Gemüse und würzigem Currydressing
Die Heimgourmet-Redaktion
Eine originelle und gesunde Variante zum traditionellen Nudelsalat.
© Silvia Santucci
zutaten (4 Personen)
- 400 g (glutenfreie) Penne
- 4 Karotten
- 2 Zucchini
- 150 g Erbsen
- 2 Tomaten
- 100 g frische Spinatblätter
- 100 g blanchierte Mandeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL Curry
- 1 EL Senf
- 3 EL Balsamicoessig
- 1 EL Zitronensaft
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