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Weihnachtliche Cranberry-Soße

Eine weihnachtliche Soße bringt Würze, Tiefe und festlichen Duft auf jeden Teller. Mit warmen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Sternanis wird sie zum perfekten Begleiter für Fleischgerichte, Geflügel oder vegetarische Braten. Schon beim Erwärmen verströmt die Soße ein herrliches Aroma, das sofort Weihnachtsstimmung aufkommen lässt. Sie lässt sich problemlos einige Tage vorher zubereiten und dann kurz vor dem Servieren nur noch erwärmen. So bleibt mehr Zeit für die Gäste und die gemütliche Atmosphäre. Durch die Kombination aus fruchtigen Komponenten, kräftiger Brühe und edlen Gewürzen entsteht eine Soße, die jedes Festessen aufwertet.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 200 ml Rotwein
• 100 g Preiselbeeren oder Cranberries (frisch oder gefroren)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Zimtstange
• 2 Nelken
• 1 Sternanis
• 1 EL Honig oder brauner Zucker
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten.
2. Rotwein und Brühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
3. Preiselbeeren oder Cranberries, Zimtstange, Nelken und Sternanis dazugeben.
4. Mischung bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und die Gewürze ihr Aroma abgegeben haben.
5. Soße durch ein feines Sieb gießen, dabei die Gewürze entfernen, und Honig einrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
7. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren; vor dem Servieren sanft erwärmen.