Selbstversorger aufgepasst: So kommt ihr gut durch den Winter

Die Heimgourmet-Redaktion, 19/12/2022

geteilt Auf Facebook teilen Auf Twitter teilen Pinnen Share on WhatsApp Auf Google+ teilen

Ob eigener Gemüse- und Kräuteranbau oder selbst hergestellte Naturkosmetik: Selbstversorgung liegt voll im Trend. Man weiß immer, woher die Zutaten kommen, ist in Krisenzeiten unabhängig und tut gleichzeitig der Umwelt etwas Gutes – schließlich verzichtet man bewusst auf Pestizide und Verpackungsmüll. Doch ist Selbstversorgung auch im Winter möglich? Hier kommen nützliche Tipps, wie ihr als Selbstversorger problemlos durch die kalte Jahreszeit kommt.

Gemüse im Winter anbauen

Falls euch ein Gewächshaus zur Verfügung steht, müsst ihr den Gemüseanbau im Winter nicht pausieren. Denn hier könnt ihr auch in den kalten Monaten des Jahres viele schmackhafte Vitaminlieferanten kultivieren, die auch bei niedrigen Temperaturen optimal wachsen: z. B. Brokkoli, Chicorée, Pastinaken, Rosenkohl, Rote Bete und Wirsing.

Aber aufgepasst: Damit ihr euer Gewächshaus im Winter nutzen könnt, müsst ihr zuerst ein paar wichtige Vorbereitungen treffen:

Diese Vorbereitungen sind zu treffen:

Auf Risse und Löcher überprüfen: Überprüft den Gesamtzustand eures Gewächshauses und repariert Risse und Löcher.
Wände isolieren: Falls euer Gewächshaus nur aus Glasplatten oder dünnen Stegplatten besteht, isoliert ihr die Wände am besten mit lichtdurchlässiger Noppen- oder Luftpolsterfolie. So schützt ihr eure Pflanzen perfekt vor Frost und Kälte.
Boden mulchen: Mulcht den Boden im Gewächshaus mit organischen Materialien, wie Holzspänen oder Laubblättern, um Bodenfrost zu verhindern.
Gewächshaus beheizen: Optional könnt ihr euer Gewächshaus beheizen. Allerdings gibt es auch viele Gemüsesorten, die die Kälte gut vertragen.

Gemüse haltbar machen

Ja, ihr könnt bei niedrigen Temperaturen weiterhin frisches Gemüse anbauen. Trotzdem solltet ihr schon vor Wintereinbruch eine Vorratskammer einrichten, um als Selbstversorger für viel Abwechslung auf dem Teller zu sorgen.

Denn wer freut sich in der kalten Jahreszeit nicht über getrocknete Tomaten, süße Marmeladen oder eingelegte Gurken? Die gute Nachricht ist: Es gibt viele Möglichkeiten, wie ihr Obst, Gemüse und Beeren haltbar machen könnt – ohne dass dabei große Mengen an wertvoller Inhaltsstoffe verloren gehen.

Trocknen

Beim Trocknen an der frischen Luft, im Backofen oder in einem Dörrautomaten werden Gemüse, Obst und Beeren sämtliche Flüssigkeit entzogen. Dadurch haben gefürchtete Bakterien, die für Schimmel und Fäulnis verantwortlich sind, keinen Nährboden mehr. Gesunde Naschereien und Snacks sind euch somit im Winter sicher!

Einfrieren

Himbeeren im winterlichen Frühstücksmüsli oder Erbsen im wärmenden Eintopf gefällig? Diese Zutaten sind euch im Winter garantiert, wenn ihr euch für das Einfrieren entscheidet. Um diese einfache Konservierungsmethode in die Tat umzusetzen, müsst ihr nur die gewünschte Gemüse-, Obst- oder Beerensorte möglichst klein aufschneiden und in den Tiefkühler geben. Die goldene Regel lautet hier: Je kleiner die Stücke sind, desto kürzer ist die nachherige Auftauzeit.

Einlegen

Ihr könnt euer Lieblingsgemüse auch sauer oder salzig einlegen – und zwar in konservierender Flüssigkeit, wie Essig, Öl oder Salzstärke. Der absolute Klassiker sind saure Gurken, aber die Möglichkeiten für eingelegtes Gemüse sind schier endlos.

Fermentieren

Fermentieren ist ebenfalls eine gute Möglichkeit, um Gemüse zu konservieren – die Methode verspricht nicht nur lange Haltbarkeit, sondern auch gesunde Nährstoffe. Beim Fermentieren werden Milchsäurebakterien genutzt, die verschiedene Mikroorganismen (z. B. Bakterien und Pilze) davon abhalten, sich im Gemüse auszubreiten und zu zersetzen.

Dazu müsst ihr nur eure gewünschte Gemüsesorte klein schneiden oder raspeln, mit Salz einreiben und in ein Einmachglas geben. Im Anschluss rührt ihr das Gemenge so lange, bis sich eine Salzlake bildet – diese ist reich an Milchsäurebakterien. Verschließt nun das Glas und wartet – der Fermentationsprozess kann mehrere Wochen in Anspruch nehmen.

Kräuter im eigenen Zuhause kultivieren

Schmackhafte Kräuter dürfen natürlich auch im Winter nicht fehlen. Diese könnt ihr ebenfalls im Gewächshaus anbauen. Alternativ ist eine Kultivierung aber auch auf der Fensterbank in der Küche möglich – so sind eure Lieblingskräuter beim Kochen zum Greifen nahe!

Ob Basilikum, Petersilie, Schnittlauch oder Thymian: Mit der richtigen Pflege könnt ihr eure Mahlzeiten im Winter verfeinern und auch die besten Beilagen für das Festtagsessen an Weihnachten zaubern:

Schenkt euren Kräutern ein sonniges Plätzchen.
Haltet die Erde immer feucht.
Achtet auf konstante Temperaturen von ca. 18°C.
Überprüft eure Pflanzen regelmäßig auf Ungeziefer (z. B. Blattläuse).
Düngt eure Kräuter mit z. B. einem Kräutersud aus Brennnesseln oder Löwenzahn – auf Chemie solltet ihr in jedem Fall verzichten.

Winterliche Naturkosmetik herstellen

Selbstversorgung umfasst natürlich nicht nur die Herstellung von Lebensmitteln. Wenn ihr euch auch von der Beauty-Industrie ein wenig unabhängiger machen möchtet, könnt ihr Naturkosmetik selber machen – und das völlig frei von chemischen Inhaltsstoffen.

Besonders in der kalten Jahreszeit benötigt eure Haut viel Aufmerksamkeit – denn die klirrende Kälte und die trockene Heizungsluft können ihr ganz schön zusetzen. Wie wäre es etwa mit einer feuchtigkeitsspendenden Aloe-Vera-Creme? Diese könnt ihr ganz einfach selbst anrühren:

Trennt drei große Blätter einer Aloe Vera Pflanze ab. Schneidet die Blätter auf, um an das darin enthaltene Gel zu kommen.
Schlagt das Gel mit einem Stabmixer auf, sodass es schön cremig wird.
Schlagt 100 ml Milch und 250 g Mandelöl zusammen auf.
Hebt das Pflanzengel vorsichtig unter die Mischung.
Füllt die Creme in einen Tiegel und stellt diesen für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank – dadurch bekommt die Creme eine festere Konsistenz.

Selbstversorgung – auch im Winter möglich

Ihr möchtet euch auch im Winter zu den Selbstversorgern zählen? Keine Sorge, auch angesichts klirrend kalter Temperaturen ist die Selbstversorgung problemlos möglich. Ob Gemüseanbau, Kräuteranzucht, Konservierung oder winterliche Naturkosmetik: Es gibt viele Wege, wie ihr als Selbstversorger problemlos durch den Winter kommt!