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Pfifferling-Tarte

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Leckere vegetarische Pfifferling-Tarte mit Thymian, Creme fraiche auf einem Parmesan - Buttermürbeteig - Boden

Rezept bewerten 4.6/5 (5 Bewertung)

Zutaten

  • 350 - 400 Gramm Pfifferlinge
  • 1 große Schalotte
  • 2 Lauchzwiebel
  • 2 El Thymian gehackt
  • 5-6 Stiele glatte Petersilie
  • 1/2 TL Meersalz
  • Pfeffer schwarz
  • 200 Gramm Creme Fraiche
  • Butterschmalz zum Braten
  • 2 Eier
  • 50 Gramm Bresso Würfel
  • Tarte - Teig
  • 220 Gramm Mehl
  • 110 Gramm Butter
  • 1 Ei
  • 20 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 2-3 EL Wasser

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Pfifferling-Tarte - Schritt 1

Die Pfifferlinge mit einem Backpinsel sehr gut säubern und ein kleines Stück vom Stielende abschneiden. Die Pilzköpfe mit Küchenkrepp vorsichtig säubern. Ich wasche die Pilze nicht, da sie sonst zuviel Aroma verlieren. Man kann sie auch mit Mehl säubern, bei diesen war dies nicht nötig.

Schritt 2

Pfifferling-Tarte - Schritt 2

Die Schalotte schälen und mit Lauchzwiebel und Petersilie klein würfeln den Thymian hacken. Etwas Butterschmalz erhitzen und die Schalotte leicht anbraten, sie sollte aber keine Farbe annehmen

Schritt 3

Pfifferling-Tarte - Schritt 3

Die gesäuberten Pfifferlinge mit der Lauchzwiebel anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen . Nach 4 - 5 Minuten die Petersilie zugeben und etwas abkühlen lassen

Schritt 4

Pfifferling-Tarte - Schritt 4

Mehl und kalte in Würfel geschnittene Butter und frisch geriebenem Parmesan vermischen.

Schritt 5

Pfifferling-Tarte - Schritt 5

Mit dem Ei und etwas Wasser einen glatten Buttermürbeteig kneten . Ich mache dies mit den Händen, da dies sehr schnell und einfach geht

Schritt 6

Pfifferling-Tarte - Schritt 6

Den Teig ca. 15 Minuten kühlen .In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad heizen . Eine Tarteform mit Backpapier auslegen und den Tarteteig ca . 15 Minuten blind backen.

Schritt 7

Pfifferling-Tarte - Schritt 7

Die Creme fraiche mit den Eiern und dem Bresso - Kräuterkäse gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Schritt 8

Pfifferling-Tarte - Schritt 8

Auf den vorgebackenem Tarteboden etwas von der Creme fraiche geben und glatt streichen und die gebratenen Pfifferlinge drauf verteilen. (Die Pfifferlinge und die Creme fraiche reichen auch für eine runde Tarteform. Bei der rechteckigen bleibt etwas übrig was ich in zwei Muffinformen mit gebacken habe)

Schritt 9

Pfifferling-Tarte - Schritt 9

Die Tarte bei 190 Grad für 15 - 20 Minuten fertig backen bis der Guss fest ist .

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