Fluffige saftige Herbstcupcakes
Von anika.l
Zutaten
- 2 Eier
- 200g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 150g Butter
- 1 Pck Backpulver
- 300g Mehl
- 1 pürierte Banane
- 2 Mandarinen
- ca. 25g gehackte Nüsse (am besten gesalzen)
- ca. 150g dunkle Schokolade oder Kuvertüre
- und ca. 50g weiße Schokolade
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Eier, Zucker, Vanillezucker und (am besten flüssige) Butter verrühren.
Schritt 2
Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der pürierten Banane zu der Ei Zucker Butter Mischung geben.
Schritt 3
Dann die Mandarinen filetieren und unterheben.
Schritt 4
Den Teig in die Förmchen geben und mit den gehackten Nüssen bestreuen.
Schritt 5
Bei 180° ca. 15 Minuten (Stäbchenprobe) backen und dann abkühlen lassen. Während dem Abkühlen der Cupcakes die Schokolade (getrennt) schmelzen.
Schritt 6
Zunächst die Cupcakes mit der dunklen Schokolade glasieren, dann mit der hellen Schokolade ein Blattmuster (oval, dann mit einem Stäbchen die Form verändern bis man ein Blatt hat) auftragen.
Die Mandarinen gut abtropfen lassen damit der Teig nicht zu matschig wird.
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