Spargel-Brotsalat mit Ziegenkäse
Von Lixie Pott
leckerer und frühlingshafter Spargel-Brotsalat mit Ziegenkäse
Zutaten
- Zutaten (2 Personen):
- 500 g grüner Spargel
- ein Stück Butter
- 2 Kopf Romanasalat
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 6-8 Scheiben Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Löffel Honig (oder alternativ) Zuckerrübensirup
- Ziegenkäse
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Adapted from photolixieous.com
Art der Zubereitung
Schritt 1
Spargel säubern / abspülen, den unteren Bereich schälen, in Stücke schneiden. Etwas Butter in einer heißen Pfanne zerlassen und den Spargel kurz darin schwenken und anbraten. Er sollte bissfest bleiben. Mit etwas Salz und Zucker würzen. Abkühlen lassen.
Schritt 2
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Ciabatta auf dem Rost im Backofen knusprig braun backen. Das knusprige Brot aus dem Backofen nehmen, den Knoblauch halbieren und mit der Schnittfläche über die obere Seite der Brotscheibe reiben. Das Brot anschließend ein wenig zerkleinern.
Schritt 3
Den Strunk am Salat entfernen, die Blätter waschen.
Die Paprika waschen, den Strunk und die Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Salat, Paprika und Spargel in einer Schüssel mischen, anschließend das Brot und die Zwiebel darin verteilen. Den Ziegenkäse hinzufügen.
Schritt 4
Alles mit einem Dressing aus 2 EL Olivenöl, Salz, Zucker oder Honig, sowie frischem Pfeffer übergießen und genießen. Wer möchte, kann außerdem noch einen Spritzer Zitrone hinzufügen.
Der Salat kann nach Herzenslust variiert werden, denkabr wäre z.B. die Zugabe von frischen Tomaten und Parmesan (frisch gerieben) oder auch ein paar gekochte Eier, Schinken, gebratene Hähnchenbrust etc...
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Egal ob am Buffet auf der Party, beim Spieleabend oder beim Entspannen auf der Coach: Fingerfood gehört einfach dazu! Immer nur Gemüsesticks sind langweilig und sehen bei weitem nicht so appetitlich aus, wie diese Kreation hier:
ZUtaten
- 1 Baguette
- Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
- Tsatsiki
- Pesto Rosso
- Kräuterfrischkäse
- Minze
- Schnittlauch
- Basilikum
Zubereitung
- Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken.
- Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen.
- Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken.
- Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen.
- Snacken was das Zeug hält.
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