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selbstgemachte Raffaello

Von

1 Portion ergibt etwa 30-35 Stück

Rezept bewerten 3.9/5 (8 Bewertung)

Zutaten

  • 200 g weiße Kuvertüre
  • 50g Palmin (Kokosfett)
  • 125 ml Sahne
  • 150g Kokosraspeln
  • 75 g Kokosraspel zum wälzen
  • geschälte Mandeln

Infos

Portionen 1
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Kuvertüte kleinhacken und mit dem Palmin, über einem Wasserbad, schmelzen.

Schritt 2

Dann die Sahne einrühren, gut mit dem Schneebesen
verquirlen.

Schritt 3

Zuletzt die Kokosraspeln einrühren.

Schritt 4

Das ganze dann im Kühlschrank fest werden lassen.
(mindestens 30 min)

Schritt 5

Wenn die Masse fest ist, zu walnussgroßen Kugeln formen, eine Mandeln reinstecken und nochmals rollen.

Schritt 6

Jetzt in Kokosraspeln wälzen.

Schritt 7

Zum Schluß nochmals im Kühlschrank aushärten lassen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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