Frühling auf französisch: Rustikale Rhabarbergalette mit Vanillecreme

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Zutaten

Für den Teig

• 250 g Mehl
• 125 g weiche Butter
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Wasser
• 3 Prisen Salz
  

Für die Creme

• 240 ml Milch
• 70 g Zucker
• 30 g Mehl
• 20 g Stärke
• 2 Eigelbe
• Schale einer halben Bio-Zitrone
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 350 g Rhabarber
• 50 g Zucker