Pizza aus der Pfanne mit gebratener Aubergine, Ricotta und Minze

Die Heimgourmet-Redaktion, 16/10/2017

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©Thinkstock

der teig

Die Aubergine in Scheiben schneiden und in kaltgepresstem Olivenöl anbraten, jede Seite circa 2 Minuten. Sobald sie fertig sind, beiseitelegen und möglichst warm halten. Für den Teig das Mehl, die Hefe und das Salz in einer Schüssel mischen, dann Wasser und Öl hinzugeben. Gründlich durchkneten, bis die komplette Flüssigkeit gut vom Mehl aufgenommen wurde. Nehmt dafür ruhig eure Hände!