Süßes ohne Reue? Brot, Kuchen und Kekse backen mit Clean Baking

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© Elena Schweitzer/Shutterstock.com

Matcha Kekse

Der leicht herbe Geschmack des Matchas harmoniert wunderbar mit der milden Süße von Ahornsirup und dem nussigen Aroma von Mandeln. Durch die Verwendung von Dinkelmehl und Kokosöl bleiben die Kekse clean und frei von raffiniertem Zucker. Die Ausstechvariante macht sie außerdem ideal für besondere Anlässe oder zum Backen mit Kindern. Ob als gesunde Nascherei zum Tee oder als kleines Geschenk – diese Plätzchen sind ein echter Hingucker.

Zutaten (für ca. 20-25 kleine Kekse)

• 60 ml flüssiges Kokosöl
• 60 ml Ahornsirup (alternativ Reissirup oder Dattelsirup)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 130 g Dinkelmehl (Type 630 oder Vollkorn, je nach Vorliebe)
• 40 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Matcha-Pulver (hochwertige Qualität verwenden)
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel Kokosöl mit Ahornsirup und Vanilleextrakt verrühren.
3. Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Matcha-Pulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
4. Trockene Zutaten nach und nach zur Flüssigkeit geben und zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
5. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit Ausstechförmchen nach Wahl ausstechen.
7. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 170?Grad ca. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden.
9. Kekse aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.