Süßes ohne Reue? Brot, Kuchen und Kekse backen mit Clean Baking

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© Anna Ewa Bieniek/Shutterstock.com

Kichererbsenbrot

Dieses herzhafte Brot besteht hauptsächlich aus Kichererbsenmehl und ist damit von Natur aus glutenfrei und besonders eiweißreich. Sesam verleiht dem Brot nicht nur eine nussige Note, sondern bringt auch wertvolle Fette und Mineralstoffe mit. Es ist schnell zubereitet, benötigt keine Gehzeit und eignet sich perfekt als Meal-Prep-Brot für die Woche.

Zutaten (für 1 kleine Kastenform)

• 200 g Kichererbsenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Tahini (Sesammus, optional für mehr Sesamgeschmack)
• 2 EL Sesamsamen (plus etwas extra zum Bestreuen)
• 300 ml Wasser
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen, optional)
• 1 TL Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Backofen auf 180?Grad vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Backpulver, Sesam, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Wasser, Apfelessig und optional Tahini hinzufügen und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
4. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
5. Teig in die Form geben und glatt streichen.
6. Mit etwas zusätzlichem Sesam bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und sich fest anfühlt.
8. Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.