Süßes ohne Reue? Brot, Kuchen und Kekse backen mit Clean Baking

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© Robert N Brown/Shutterstock.com

Protein Cookies

Diese Cookies liefern dir eine Extraportion pflanzliches oder tierisches Protein – je nach verwendeter Proteinquelle – und sind gleichzeitig soft, schokoladig und sättigend. Haferflocken und Nussmus sorgen für eine gute Textur, während dunkle Schokolade und Vanille den Geschmack abrunden. Frei von raffiniertem Zucker, Mehl und künstlichen Zusatzstoffen – dafür voll mit Nährstoffen.

Zutaten (für ca. 10–12 Cookies)

• 2 reife Bananen
• 2 EL Erdnussmus oder Mandelmus (100?%)
• 60 g Proteinpulver (z.?B. Vanille oder neutral, pflanzlich oder Whey)
• 80 g zarte Haferflocken
• 30 g Zartbitterschokolade (ab 70?%), gehackt oder als Drops
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Optional: 1–2 EL Ahornsirup oder Dattelsirup (bei weniger reifen Bananen)

Zubereitung

1. Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
2. Nussmus, Vanilleextrakt und (optional) Ahornsirup unterrühren.
3. Proteinpulver, Haferflocken, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
4. Gehackte Schokolade oder Drops unterheben.
5. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen, damit die Haferflocken etwas Feuchtigkeit aufnehmen.
6. Backofen auf 175?Grad vorheizen.
7. Mit einem Löffel oder den Händen walnussgroße Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.
8. Cookies ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest an den Rändern sind.
9. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Tipp: Für mehr Crunch 1–2 EL gehackte Nüsse oder Kakaonibs in den Teig geben. Wer es besonders schokoladig mag, kann zusätzlich 1 EL ungesüßtes Kakaopulver einarbeiten (evtl. etwas mehr Flüssigkeit zufügen).