Süßes ohne Reue? Brot, Kuchen und Kekse backen mit Clean Baking

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© Dina Photo Stories/Shutterstock.com

Kürbis-Brownies

Diese zweischichtigen Brownies sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich eine perfekte Kombination: Unten tief schokoladig, oben mild gewürzt und samtig – dank Kürbispüree, Mandelmus und einem Hauch Zimt. Sie sind frei von Weißmehl und Industriezucker, dabei aber unglaublich saftig und aromatisch. Ideal für den Herbst oder als gesunder Brownie-Genuss das ganze Jahr über.

Zutaten (für 1 kleine Form ca. 20×20 cm)

Für die Schoko-Brownie-Schicht

• 2 Eier
• 80 ml Ahornsirup oder Dattelsirup
• 60 ml Kokosöl, geschmolzen
• 50 g ungesüßtes Kakaopulver
• 60 g Dinkelmehl (oder Mandelmehl für glutenfrei)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Für die Kürbis-Schicht 

• 200 g Kürbispüree (am besten Hokkaido oder Butternut, selbst gekocht oder ungesüßt aus der Dose)
• 1 Ei
• 2 EL Ahornsirup oder Dattelsirup
• 1 TL Zimt
• ½ TL Ingwer oder Pumpkin Spice (optional)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Mandelmus oder Cashewmus

Zubereitung

1. Ofen auf 175?Grad vorheizen.
2. Eine kleine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
3. In einer Schüssel Eier, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt gut verquirlen.
4. Kakaopulver, Dinkelmehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
5. Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
6. In einer zweiten Schüssel das Kürbispüree mit Ei, Ahornsirup, Vanille, Gewürzen und Nussmus glatt verrühren.
7. Die Kürbismasse vorsichtig und gleichmäßig auf die Brownie-Schicht geben und glatt verstreichen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Kürbisschicht fest geworden ist und sich der Brownie leicht vom Rand löst.
9. Herausnehmen, vollständig abkühlen lassen (am besten mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank), dann in Stücke schneiden.

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