Süßes ohne Reue? Brot, Kuchen und Kekse backen mit Clean Baking

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Clean Chocolate Chip Cookies

Diese Chocolate Chip Cookies sind der perfekte Kompromiss zwischen gesund und richtig gut. Außen leicht knusprig, innen weich – ganz ohne Butter, raffinierten Zucker oder klassisches Weißmehl. Stattdessen sorgen Mandelmus und Kokosblütenzucker für eine angenehme Süße und feine Textur, während dunkle Schokolade für den klassischen Cookie-Charakter sorgt. Ideal für den kleinen süßen Moment zwischendurch – und das ganz ohne Reue.

Zutaten (für ca. 12 Cookies)

• 1 Ei (oder 1 Leinsamen-Ei für vegan: 1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser, 10 Min. quellen lassen)
• 60 g Mandelmus (weiß oder braun)
• 50 g Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
• 2 EL Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Dinkelmehl (Type 630 oder Vollkorn)
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 50–70 g dunkle Schokolade (ab 70?% Kakao), grob gehackt oder als Drops

Zubereitung

1. Ei (oder Leinsamen-Ei) in einer Schüssel mit Mandelmus, Kokosöl, Kokosblütenzucker und Vanilleextrakt glatt verrühren.
2. Dinkelmehl, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen.
3. Die trockenen Zutaten zur feuchten Masse geben und zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren.
4. Gehackte Schokolade oder Chocolate Chips unterheben.
5. Teig 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – so verlaufen die Cookies beim Backen weniger stark.
6. Backofen auf 175?Grad vorheizen.
7. Mit einem Löffel oder Eisportionierer walnussgroße Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.
8. Cookies ca. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, die Mitte aber noch weich wirkt.
9. Aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.