Schmausen wie die K-Pop-Stars: 20 echt koreanische Rezepte

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© Sergii Koval/Shutterstock.com

Kimchi Reis

Ein Klassiker der koreanischen Comfort?Food Küche, der oft in Dramen vorkommt, weil er einfach, schnell und unglaublich wohltuend ist. Manche Idols wie BTS oder andere haben gezeigt, wie sie so etwas zubereiten, wenn wenig Zeit bleibt oder wenn „Run BTS!“ in der Küche stattfindet. Mit scharfer Kimchi?Basis, Reis vom Vortag und einem sonnigen Spiegelei oben drauf wird aus Resten ein richtiges Highlight.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag, etwa 600?700?g)
• etwa 400?500?g Kimchi, grob geschnitten
• der Saft von etwa 1/2Glas Kimchi 
• 2?3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 200?300?g zum Rösten geeignetes Fleisch (z.?B. Schweinebauch, Speck) oder Tofu als vegetarische Variante
• 2 EL Öl zum Braten (z.?B. Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Öl)
• 1 EL Sesamöl zum Würzen
• optional: 4 Eier (Spiegeleier oder nach Belieben)
• Frühlingszwiebeln zum Garnieren
• evtl. gerösteter Sesam zum Bestreuen
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Fleisch oder Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem neutralen Öl bei mittlerer?Höhe braten, bis es schön gebräunt ist.
2. Zwiebel und gehackten Knoblauch dazugeben und weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Kimchi mit dem Kimchi?Saft einrühren und alles zusammen einige Minuten braten, bis das Kimchi duftet und weich wird.
4. Gekochten Reis hinzufügen, gut verteilen, etwa 3?4 Minuten bei mittlerer Hitze wenden, damit der Reis sich löst und gleichmäßig mithilft.
5. Sesamöl über den Reis träufeln, eventuell nochmals leicht braten, damit ein leicht rauchiges Aroma entsteht.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Eier nach Belieben braten und auf den Reis legen.
8. Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen und heiß servieren.