Lecker, laktosefrei, luftig: Waffeln, die alle Gäste glücklich machen

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Zitronenwaffeln

Zitronenwaffeln sind eine leichte und erfrischende Abwechslung zu klassischen süßen Waffeln. Der Teig wird mit frischem Zitronensaft und -abrieb aromatisiert, wodurch die Waffeln besonders duften und angenehm fruchtig schmecken. Sie sind ideal für warme Tage, als Dessert mit Beeren, oder zum Nachmittagskaffee. 

Zutaten (für ca. 8-10 Waffeln)

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Butter (weich)
• 250 ml Milch
• Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• Optional: 1–2 EL Zitronenlikör oder Limoncello (für Erwachsene)
  

Zubereitung

1. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
2. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
3. Die Eier einzeln unterrühren.
4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig geben.
5. Zitronensaft und -abrieb (und ggf. Zitronenlikör) unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
7. Den Teig portionsweise einfüllen und goldgelb ausbacken.
8. Die Waffeln noch warm servieren – z.?B. mit Puderzucker, Mascarpone, Joghurt, frischen Beeren oder Lemon Curd.