Lecker, laktosefrei, luftig: Waffeln, die alle Gäste glücklich machen

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© Natasha Breen/Shutterstock.com

Waffeln mit Lachs und Meerrettich

Herzhafte Waffeln bieten eine tolle Grundlage für viele kreative Beläge – und in dieser Variante treffen sie auf die klassische Kombination aus Räucherlachs, Meerrettich und roten Zwiebeln. Dazu ein Spritzer frische Limette – das bringt Säure, Frische und hebt die Aromen wunderbar hervor. Die Waffeln können warm oder lauwarm serviert werden – ideal für Gäste oder ein leichtes, schnelles Abendessen mit Stil.

Zutaten (für 8-10 Waffeln)

Für die herzhaften Waffeln

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 3 Eier
• 80 g Butter (geschmolzen) oder 60 ml Öl
• 250 ml Milch
• Optional: 1 TL Dijon-Senf oder etwas frischer Schnittlauch im Teig

Für den Belag

• 200-250 g Räucherlachs
• 100 g Frischkäse oder Crème fraîche
• 2–3 TL frisch geriebener Meerrettich (oder aus dem Glas, je nach Geschmack)
• 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 Limette zum Beträufeln
• Frischer Dill oder Schnittlauch zum Garnieren
• Optional: etwas Pfeffer oder rosa Beeren

Zubereitung

1. Für die Waffeln Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Eier, Milch und Butter verquirlen und zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Optional frische Kräuter oder Senf unterrühren.
4. Das Waffeleisen vorheizen, einfetten und die Waffeln portionsweise goldbraun ausbacken.
5. Währenddessen Frischkäse oder Crème fraîche mit Meerrettich verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Limette halbieren.
7. Waffeln lauwarm oder kalt servieren: Mit der Meerrettichcreme bestreichen, Räucherlachs darauflegen, rote Zwiebeln darübergeben und mit Limettensaft beträufeln.
8. Mit frischen Kräutern garnieren und nach Wunsch mit etwas Pfeffer bestreuen.

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