20 unschlagbare Sommerrezepte für heiße Tage

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Möhrensalat mit Datteln

Sonnengereifte Möhren treffen auf süße Datteln, knackige Kerne und frische Minze – ein Salat mit orientalischem Touch. Die Süße der Datteln harmoniert wunderbar mit dem erdigen Geschmack der Möhren und dem nussigen Biss der Sonnenblumenkerne. Ein Zitronen-Dressing bringt Frische, Minze sorgt für den Extra-Kick. Dieser Salat schmeckt am besten gut durchgezogen und leicht gekühlt.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500?g Möhren
• 8–10 weiche Datteln (entsteint)
• 3 EL Sonnenblumenkerne
• 1 Handvoll frische Minze
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Möhren schälen und grob raspeln.
2. Datteln in feine Streifen schneiden.
3. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.
4. Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
5. Zitronensaft und -abrieb mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
6. Möhren, Datteln, Minze und Sonnenblumenkerne in eine große Schüssel geben.
7. Dressing hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.