20 unschlagbare Sommerrezepte für heiße Tage

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Sommersalat mit Roter Bete

Ein echter Hingucker und Geschmacksknaller: Pfeffriger Rucola trifft auf süße Heidelbeeren, erdige Bete, knusprige Walnüsse und würzigen Käse. Das Spiel aus Texturen und Aromen macht diesen Salat perfekt für ein Sommer-Dinner, ein Grillbuffet oder ein leichtes Mittagessen. Ein einfaches Honig-Balsamico-Dressing verbindet alles zu einer harmonischen Einheit. Ob mild, würzig oder nussig – der richtige Käse bringt Tiefe und Charakter.

Zutaten (für 4 Personen)

• 100–120?g Rucola
• 150?g gekochte Rote Bete (in kleine Würfel geschnitten)
• 100?g frische Heidelbeeren
• 60?g Walnüsse (grob gehackt)
• 120?g italienischer Käse, gewürfelt (z.B. Taleggio oder junger Asiago)
• 3 EL Olivenöl
• 1,5 EL Balsamico (dunkel oder weiß)
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Rucola waschen, trocken schleudern.
2. Rote Bete in kleine Würfel schneiden (am besten mit Handschuhen).
3. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, abkühlen lassen.
4. Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
5. Käse nach Wahl in kleine Würfel schneiden oder zerbröckeln.
6. Aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
7. Alle Zutaten vorsichtig in einer großen Schüssel vermengen, Dressing zuletzt unterheben.
8. Optional: Salat mit etwas grobem Pfeffer oder Balsamicocreme garnieren und sofort servieren.