20 kalte Snacks für heiße Tage

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Grünes Garnelen-Mousse

Dieses Mousse ist leicht, nussig und aromatisch – mit einer frischen grünen Farbe durch Kräuter und/oder Spinat. Mandeln bringen eine feine Cremigkeit und harmonieren hervorragend mit dem Meeresgeschmack der Garnelen. Die Deko mit ganzen Shrimps sorgt für ein schönes Finish. Serviere das Mousse gut gekühlt – es passt perfekt zu heißen Tagen.

Zutaten (für 4 Personen)

Für das Mousse

• 200?g gekochte Garnelen (geschält, ohne Schale)
• 50?g blanchierte Mandeln (ohne Haut)
• 100?g Babyspinat oder frische Kräuter (z.?B. Petersilie, Dill, Basilikum)
• 150?ml Schlagsahne oder Crème fraîche
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 Blatt Gelatine (für festere Konsistenz)

Für die Deko

• 8 kleine Shrimps (gekocht, geschält)
• Frische Kräuter (z.?B. Dill oder Basilikum)
• Einige gehackte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung

1. Garnelen grob hacken, Mandeln fein mahlen oder im Mixer zerkleinern.
2. Spinat oder Kräuter waschen, trocken tupfen und grob schneiden.
3. Alles zusammen mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
4. Sahne (oder Crème fraîche) hinzufügen und fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Optional: Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, leicht erwärmen und unterrühren (für festes Mousse).
6. Mousse in kleine Gläser, Schälchen oder Förmchen füllen. Mindestens 1–2 Stunden kalt stellen (kann gut vorbereitet werden).
7. Vor dem Servieren mit einem Shrimp, gehackten Mandeln und einem Kräuterblatt dekorieren.

Tipp: Für mehr Frische kannst du etwas Gurken- oder Limettensaft einrühren. Auch ein Spritzer Tabasco passt gut, wenn du etwas Schärfe magst.