Diese Röllchen sind ein leichter, eleganter Snack für warme Tage – perfekt als Fingerfood oder Teil eines Sommerbuffets. Die Kombination aus gegrillter Zucchini, cremigem Frischkäse und aromatischem Räucherlachs ist raffiniert, aber schnell gemacht. In der Mitte sorgt eine Olive für einen würzigen Biss und ein optisches Highlight. Sie lassen sich gut vorbereiten und gekühlt servieren.
Zutaten (für ca. 12 Röllchen)
1 große Zucchini
100?g Räucherlachs (dünne Scheiben)
100?g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
12 entsteinte grüne oder schwarze Oliven
1 TL Zitronensaft
Frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Olivenöl zum Bestreichen
Optional: Frischer Dill oder Schnittlauch zum Garnieren
Zahnstocher oder kleine Holzspieße
Zubereitung
Zucchini längs in dünne Streifen schneiden (mit Sparschäler oder Gemüsehobel).
Streifen leicht salzen, 5–10 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen und kurz in der Pfanne oder auf dem Grill anbraten – abkühlen lassen.
Frischkäse mit Zitronensaft und Pfeffer verrühren, die Zucchinistreifen damit bestreichen.
Je ein Stück Lachs und eine Olive am unteren Ende platzieren, eng aufrollen und mit Zahnstocher fixieren.
Mit etwas Olivenöl bepinseln, nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und bis zum Servieren kühl stellen.