20 schnelle und einfache Rezepte für die Mittagspause

9/20 Zurück Weiter

© Amallia Eka/Shutterstock.com

Zoodles mit Avocado-Pesto

Zucchini-Nudeln sind eine fantastische Alternative zu herkömmlichen Nudeln und eignen sich hervorragend für Low-Carb-Gerichte. Diese Zucchini-Nudeln werden mit einem cremigen Avocado-Pesto kombiniert, das voller gesunder Fette steckt. Die frische, grüne Soße sorgt für einen kräftigen Geschmack, der in Kombination mit den Zucchini perfekt harmoniert.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Zucchini
• 2 reife Avocados
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Pinienkerne
• 50 ml Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.
2. Für das Pesto die Avocados, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren.
3. Die Zucchini-Nudeln kurz in einer Pfanne anbraten und mit dem Pesto vermengen.