20 schnelle Kuchen, die auch Backmuffeln gelingen

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Lemon Squares

Lemon Squares sind kleine, saftig-zitronige Quadrate, die nicht schwer im Magen liegen. Dieser amerikanische Zitronenkuchen ist einfach zuzubereiten und ihr könnt sie in einem kleinen Backblech zubereiten.

Zutaten

• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 5 Eier
• 350 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 Zitronen
• 200 g Puderzucker

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Die Butter und den Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander dazugeben und unterrühren. Dann Mehl und Backpulver mischen und darunter geben.
4. Zitronen abwaschen und Schale abreiben. Danach beide Zitronen auspressen. Etwa 1 EL Zitronenschale und je nach Geschmack 2-3 EL Zitronensaft zum Teig geben.
5. Rührteig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Etwa 25 Minuten backen, bis der Zitronenkuchen schön hellbraun ist.
6. Kuchen abkühlen lassen und in der Zwischenzeit aus Puderzucker und 5-6 EL Zitronensaft einen Zuckerguss geben und auf dem Kuchen verstreichen. Darauf achten, dass der Guss nicht zu dünn ist. Noch ein bisschen Zitronen schale drüberstreuen, dann den Guss trocknen lassen und servieren.