20 schnelle Kuchen, die auch Backmuffeln gelingen

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Eierlikörkuchen

Ein besonders saftiger Kuchen durch den cremigen Eierlikör und wirklich gelingsicher. Er lässt sich gut am Vortag zubereiten, da er nicht schnell trocken wird. Für eine alkoholfreie Variante nehmt ihr Orangenlimonade statt Eierlikör.

Zutaten

• 5 Eier 
• 250?g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250?ml neutrales Öl (z.?B. Sonnenblumenöl)
• 250?ml Eierlikör
• 125?g Mehl
• 125?g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Paniermehl
• (optional) Puderzucker oder Kuvertüre für die Deko

Zubereitung

1. Backofen auf 180?Grad vorheizen.
2. Eier, Puderzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse hell ist. Öl und Eierlikör langsam dazugießen und gut unterrühren.
3. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unter die Masse sieben, dann vorsichtig unterheben oder auf niedriger Stufe kurz einrühren. Eine Gugelhupf- oder Kranzform gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
4. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.
5. Im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. 
6. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur überziehen.