15 einfache Kuchen ohne Backen für heiße Tage

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Cookie-Kuchen ohne Backen

Ein cremiger Kühlschrankkuchen, der ohne Backofen auskommt: Unten ein schokoladiger Keksboden, in der Mitte eine lockere Creme mit knusprigen Keksstücken – perfekt für alle, die Schoko und Creme lieben.

Zutaten (für eine 20–22?cm Springform)

Boden

• 200?g dunkle Schoko-Doppelkekse (mit Cremefüllung)
• 70?g Butter

Creme

• 6 Blatt Gelatine 
• 250?g Frischkäse
• 150?g griechischer Joghurt
• 80–100?g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200?g Schlagsahne
• 8–10 dunkle Doppelkekse
• Optional für Deko: Weitere Kekse

Zubereitung

1. Kekse mit der Füllung im Mixer oder mit Gefrierbeutel und Nudelholzfein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Keksen vermengen.
2. In der Springform verteilen und gut andrücken. In den Kühlschrank und 20 Minuten kühl stellen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Joghurt, Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und beiseitestellen.
4. Gelatine ausdrücken, vorsichtig erwärmen. 2 EL der Creme einrühren, dann zurück in die restliche Creme geben.
5. Schoko-Doppelkekse zerhacken und unterrühren, danach die Sahne vorsichtig unterheben.
6. Die Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
7. Nach Belieben mit Keksen garnieren oder mit Krümeln bestreuen. Kühl servieren – besonders lecker an warmen Tagen.