15 einfache Kuchen ohne Backen für heiße Tage

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Backfreie Beerentorte

Der Boden dieser beerigen Torte besteht aus Haferkeksen, Mandeln und etwas weißer Schokolade – für mehr Crunch und Aroma. Das Rezept ist passend für eine eine 24–26?cm Springform, kann aber auch auf kleinere Formen verteilt werden.

Zutaten

Boden

• 150?g Haferkekse (z.?B. Hobbits oder schwedische Haferkekse)
• 50?g gemahlene Mandeln oder gehackte Haselnüsse
• 80?g weiße Schokolade
• 70?g Butter

Quarkcreme

• 500?g Magerquark
• 200?ml Schlagsahne
• 100?g Frischkäse
• 80?g Zucker
• Saft und Abrieb von 1/2 Zitrone
• 6 Blatt Gelatine

Topping

• 400? g gemischte Beeren
• Optional: 1–2 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft
• Optional: 1 Blatt Gelatine oder 1 EL Tortenguss 

Zubereitung

1. Kekse fein zerbröseln, Mandeln untermischen.
2. Weiße Schokolade schmelzen und mit Butter zu den Bröseln geben, gut vermengen.
3. In die Springform geben, gleichmäßig andrücken und 30 Minuten kaltstellen.
4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Frischkäse, Zucker, Vanille, Zitronensaft und -abrieb glatt rühren. Sahne steif schlagen und beiseitestellen.
5. Gelatine ausdrücken, sanft erhitzen. 2–3 EL der Quarkcreme zur Gelatine geben, dann zügig unter die restliche Masse rühren. Zum Schluss die Sahne unterheben.
6. Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Mindestens 3–4 Stunden kühl stellen.
7. Beeren waschen, abtropfen lassen und nach Wunsch mit etwas Zucker und Zitronensaft marinieren. Auf der festen Quarkcreme verteilen.
8. Optional: Für mehr Halt 1 Blatt Gelatine oder klaren Tortenguss mit etwas Wasser und Zucker zubereiten, über die Beeren geben.
9. Nochmals ca. 30 Minuten kühlen.