15 einfache Kuchen ohne Backen für heiße Tage

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Quark-Sahne-Torte

Cremig und spritzig: Diese Torte kombiniert einen knusprigen Boden mit einer luftigen Quark-Sahne-Creme, die mit Sekt oder Wein aromatisiert wird. Zitronenscheiben sorgen für ein frisches, sonniges Finish.

Zutaten

Boden

• 200?g Butterkekse
• 100?g Butter

Quark-Wein-Creme

• 500?g Magerquark
• 200?ml Weißwein oder Sekt (trocken oder halbtrocken)
• 100?g Zucker
• Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 200?ml Schlagsahne
• 6 Blatt Gelatine (alternativ: 10?g gemahlene Gelatine)
• 1 Bio-Zitrone in dünnen Scheiben

Zubereitung

1. Kekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine Springform geben, gut andrücken. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3. Quark, Zucker, Zitronensaft und -abrieb glatt rühren. Weißwein oder Sekt leicht erwärmen, aber nicht kochen.
4. Gelatine ausdrücken, im warmen Wein/Sekt auflösen. 2 EL Quarkmasse einrühren, dann die Mischung zügig unter die restliche Creme rühren.
5. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen. Mindestens 4–5 Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen.
6. Zitrone heiß abwaschen, in dünne Scheiben schneiden. Vor dem Servieren auf der Torte anrichten – pur oder mit etwas klarem Tortenguss fixiert. 
   

Tipp: Für alkoholfreie Variante: Traubensaft mit etwas Zitronensaft statt Wein/Sekt verwenden.