5 klassische Gerichte ganz vegan gezaubert

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Rührtofu

• 250 g Tofu* - Natur, fest
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 TL Kala Namak Salz* - alternativ normales Salz (Menge nach Geschmack)
• 1/2 TL Kurkumapulver* - (wichtig für die gelbe Farbe)
• 1/4 TL Pfeffer* - (nach Geschmack)
• 1/4 TL Paprikapulver* - (optional nach Geschmack)
• 1/4 TL Knoblauchpulver* - (optional nach Geschmack)
• 1 EL Hefeflocken* - (optional nach Geschmack)
• 50 ml Pflanzenmilch - ungesüßt, nach Wahl (z.B. Sojamilch), alternativ Pflanzenjoghurt
• 5 g Schnittlauch - (optional)

Zubereitung

1. Tofu Block zwischen einem sauberen Küchentuch trocken pressen und anschließend mit den Händen in eine Schüssel bröseln. Alternativ mit einer Gabel (oder einem Kartoffelstampfer) zerdrücken.
2. Zwiebel schälen, fein hacken und in einer gut beschichteten, erhitzten Pfanne 2-3 Minuten glasig dünsten.
3. Tofu Brösel dazu geben und ca. 3-5 Minuten anbraten.
4. Gewürze hinzufügen, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 weitere Minuten braten und zum Schluss die ungesüßte Pflanzenmilch unterrühren. Hitze runterdrehen und einige Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
5. Final mit Gewürzen abschmecken, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort genießen oder luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.