Gemüse im Dessert - Ein Trend, der leckerer ist, als er klingt
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Tomate
Die Tomate, eigentlich selbst eine Frucht und kein Gemüse, eignet sich dank ihres fruchtigen und leicht säuerlichen Geschmacks sehr gut für Desserts.
Bei einer Tomaten-Tarte-Tatin werden die Tomaten beispielsweise karamellisiert, um dem eigentlich herzhaften Gericht einen süßen Beigeschmack zu geben. Genauso gut machen sich Tomaten zusammen mit Erdbeeren in einem Fruchtsalat, wo sie durch ihren säuerlichen Beigeschmack das gewisse Etwas beisteuern.
In original italienischen Rezepten für Tomatensaucen, lässt sich daher auch immer eine gute Prise Zucker, der die Säure aufhebt, finden.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Egal ob am Buffet auf der Party, beim Spieleabend oder beim Entspannen auf der Coach: Fingerfood gehört einfach dazu! Immer nur Gemüsesticks sind langweilig und sehen bei weitem nicht so appetitlich aus, wie diese Kreation hier:
ZUtaten
- 1 Baguette
- Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
- Tsatsiki
- Pesto Rosso
- Kräuterfrischkäse
- Minze
- Schnittlauch
- Basilikum
Zubereitung
- Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken.
- Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen.
- Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken.
- Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen.
- Snacken was das Zeug hält.