Herzhaft italienisch: Die 10 besten Rezepte aus Bologna

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© Pexels / sascha Mayer

2. Ragù alla bolognese

Ragù Bolognese ist eine der unglaublichsten kulinarischen Erfahrungen überhaupt, glaubt uns!

Zutaten für 6 Personen:

• 300 g Hackfleisch (Schweine- und Kalbfleisch)
  
• 2 EL Tomatenmark oder mehr nach Geschmack
• 250-300 ml Fleischbrühe (für das Rezept hier klicken)
  
• Salz und Pfeffer
  
• 1 Glas Rotwein
  
• 5 EL Olivenöl
  
• 1 Zwiebel
  
• 1 Möhre
  
• 1 Staudensellerie
  
• 1 Handvoll grob gewürfelten Speck

Zubereitung

1. Den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel waschen, putzen und grob würfeln.

2. Das Öl in eine Pfanne mit hohem Rand geben und auf kleiner Flamme erhitzen.

3. Das gehackte Gemüse hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel anbraten. 

4. Das Fleisch mit dem gewürfelten Speck hinzufügen und einige Minuten unter Rühren braten. Mit Rotwein ablöschen.

5. In einem Gefäß das Tomatenmark in etwas Fleischbrühe auflösen. 

6. Diese Mischung zum Fleisch geben und die Fleischsauce bei mittlerer Hitze mindestens 1 Stunde und 30 Minuten kochen. 
   

Mit Pasta oder Brot geniessen!