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Bayrische Rupfhauben

Von

eine leckere Mehlspeise

Rezept bewerten 4.5/5 (8 Bewertung)

Zutaten

  • 100 g Quark
  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stück Ei
  • 1 EL Butter
  • Füllung
  • 50 g Zucker
  • 500 g Äpfel geschält in kleinen Scheibchen
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Vanillezucker selbstgemacht
  • 50 g Quark
  • Butter zum Einstreichen
  • Für Vanillesoße:
  • 1 l Milch
  • 100 g Zucker
  • ½ Stück Vanilleschote
  • 5 Stück Eigelb

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Quark, Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter kneten u. für 2 Std. in Plastiktüte ruhen lassen.

Schritt 2

Zucker, Äpfel, Zimt, Vanillezucker und Quark verrühren.

Schritt 3

Teig in 8 Bällchen teilen, ausrollen so groß wie eine Untertasse, Füllung rein und
oben wie ein Päckchen zusammendrehen. Alle 8 Stück in eine gefettete Auflaufform stellen.
1 EL Butter
1 EL Zucker
100 g Milch verrühren und darüberschütten

30 Min. bei 180° C Umluft backen. Dazu Vanillsoße oder Kompott

Schritt 4

Vanillesoße imThermomix 10 Min. 80 °C Stufe 2 mit Schmetterling rühren.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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