Mediterraner Guglhupf mit Kräutern

Schritt 1

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zum Mehl geben. Die Butter würfeln und zur Mehlmischung geben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine kneten, das Salz mitkneten. Zitronenabrieb und -saft, die Eigelbe und Eier nach und nach dazugeben und alles zu einem kompakten Teig kneten. Zudecken und auf die doppelte Größe aufgehen lassen.
Die eingelegten Tomaten waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Oliven waschen und klein hacken. Rosmarin abzupfen und klein hacken. Tomaten, Oliven, Thymian und Rosmarin miteinander vermischen und unter den Hefeteig rühren. Den fertigen Teig in die gebutterte und mit Kräutern ausgestreute Form geben und nochmals auf die doppelte Größe aufgehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze für 40 - 45 Minuten backen. Noch warm stürzen.