Luxusschlemmen mit Aldi, Lidl & Co: Nur wenn du diese Rezepte kennst

6/10 Zurück Weiter

© from my point of view/Shutterstock.com

Coq au Vin mit Hähnchenschenkeln

Dieses rustikale Schmorgericht aus Frankreich überzeugt durch tiefe Aromen, zartes Fleisch und eine samtige, weinrote Sauce. Statt teurem Geflügel wie Perlhuhn oder Coq lässt sich das Gericht wunderbar mit Hähnchenschenkeln aus dem Discounter zubereiten – preiswert, aber geschmacklich absolut überzeugend. Rotwein, Wurzelgemüse und Kräuter sorgen für ein intensives Aroma, das mit jeder Minute Schmorzeit an Tiefe gewinnt. Ideal als Sonntagsgericht oder für Gäste, die gerne herzhaft und stilvoll essen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Hähnchenschenkel
• 2 EL Mehl
• 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 100 g Knollensellerie (oder 1/4 Knolle)
• 1 EL Tomatenmark
• 250 g Champignons
• 150 g Frühstücksspeck oder Baconwürfel
• 500 ml trockener Rotwein
• 200 ml Hühnerbrühe
• 2 Zweige Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und an den Gelenken ggf. halbieren.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
3. In einem großen Bräter oder Topf das Öl erhitzen und die Hähnchenteile rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
5. Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
6. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhren im Bratfett anrösten.
7. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
8. Champignons putzen und vierteln, Speck in einer separaten Pfanne auslassen, beides zum Gemüse geben.
9. Hähnchenteile wieder in den Topf legen.
10. Mit Rotwein ablöschen, Brühe zugießen, sodass das Fleisch fast bedeckt ist.
11. Thymian und Lorbeerblätter zugeben.
12. Alles bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
13. Bei Bedarf Sauce am Ende etwas einkochen lassen oder mit wenig Mehlbutter abbinden.
14. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.