Macht ihr schnell schlapp? Diese Pausensnacks versorgen euch mit Energie!

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© avijit bouri/Shutterstock.com

Linsenkuchen

Ein Kuchen, der mit seiner ungewöhnlichen Basis aus roten Linsen überzeugt und dabei sowohl herzhaft als auch süß sein kann. Die nussigen Mohnsamen verleihen dem Teig eine spannende Textur und das frische Aroma der Limetten sorgt für eine lebendige Frische, die den Kuchen besonders macht. 

Zutaten (für 1 Kuchenform ca. 20 cm Durchmesser)

• 150 g rote Linsen
• 3 Eier
• 100 g Vollkornmehl
• 80 g Honig oder Ahornsirup
• 1 Limette (Saft und Abrieb)
• 2 EL Mohnsamen
• 100 ml pflanzliche Milch (z.?B. Hafer- oder Mandelmilch)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Rote Linsen gründlich waschen und in 200 ml Wasser ca. 15 Minuten weich kochen, dann abkühlen lassen.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Eier mit Honig oder Ahornsirup schaumig schlagen. Limettensaft und -abrieb unterrühren. Gekochte Linsen und pflanzliche Milch unter die Eiermasse rühren.
4. Mehl, Backpulver, Salz und Mohnsamen mischen und vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und glatt streichen.
5. Kuchen ca. 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren abkühlen lassen und optional mit etwas Limettenschale bestreuen.