Abwechslungsreicher Kohl: 20 schnelle Rezepte

18/20 Zurück Weiter

© Sergii Koval/Shutterstock.com

Jäger-Kohl

Jägerkohl ist ein rustikales Eintopfgericht, bei dem Weißkohl langsam mit Zwiebeln, Speck und Wurst geschmort wird. Dazu kommen Kartoffeln, die alles wunderbar aufnehmen. Das Ergebnis ist ein aromatischer, kräftiger Kohl-Schmortopf, wie man ihn früher nach einem Tag im Wald oder auf dem Feld gegessen hat.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 800 g)
• 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 200 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
• 2 Zwiebeln
• 3–4 grobe Bratwürste, Mettenden oder geräucherte Würste
• 2 EL Öl oder Schmalz
• 400 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Petersilie zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

1. Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
3. Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden.
4. Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Speck darin auslassen.
5. Zwiebeln dazugeben und goldgelb anbraten.
6. Den Kohl hinzufügen, kurz mitrösten, dann mit Paprikapulver würzen und alles gut vermengen.
7. Kartoffeln unterheben, Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Kümmel würzen.
8. Die Würste ganz oder in Stücken obenauf legen.
9. Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten schmoren lassen, bis alles weich ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
10. Wenn nötig, am Ende noch etwas Flüssigkeit verdampfen lassen oder mit Brühe auffüllen, je nach gewünschter Konsistenz.
11. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.