Abwechslungsreicher Kohl: 20 schnelle Rezepte

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© Caterina Trimarchi/Shutterstock.com

Rosenkohl-Spieße

Diese Spieße vereinen kräftigen Geschmack, Röstaromen und herbstliche Würze. Der Rosenkohl wird vorgegart und mariniert, dann in Speck eingewickelt und auf Spieße gesteckt. Perfekt aus dem Ofen oder vom Grill!

Zutaten (für ca. 10 Spieße)

• 500 g Rosenkohl
• 200 g Bacon oder Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
• Holzspieße oder Metallspieße
• Für die Marinade:
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico oder Zitronensaft
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Senf
• 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
• Salz, Pfeffer, Thymian oder Rosmarin nach Geschmack

Zubereitung

1. Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. In leicht gesalzenem Wasser oder über Dampf etwa 5–7 Minuten vorgaren, bis er bissfest ist. Dann abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel die Zutaten für die Marinade verrühren. Den Rosenkohl darin wenden und mindestens 30 Minuten marinieren lassen – gerne auch länger im Kühlschrank.
3. Jeden Rosenkohlkopf mit einer halben Scheibe Speck umwickeln. Wenn der Speck zu kurz ist, einfach eine zweite Hälfte ergänzen.
4. Je 4–5 umwickelte Rosenkohlstücke auf einen Spieß stecken.
5. Spieße auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen oder auf den Grillrost geben.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist. Alternativ auf dem Grill rundherum bräunen.

Tipp: Dazu passt ein Dip aus Senf und Honig oder ein Kräuterquark. Wer es schärfer mag, kann etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver in die Marinade geben.