Abwechslungsreicher Kohl: 20 schnelle Rezepte

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Blumenkohl-Frikadellen

Diese Frikadellen sind eine tolle Alternative zu Fleisch und schmecken warm oder kalt. Der Blumenkohl wird gekocht, zerdrückt und mit herzhaften Zutaten zu kleinen Bratlingen geformt. Ideal mit einem Kräuterquark oder frischem Salat.

Zutaten (für ca. 10 kleine Frikadellen)

• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• 80–100 g Semmelbrösel
• 2 EL Haferflocken (optional)
• 50 g geriebener Käse (z.?B. Gouda, Emmentaler – optional)
• 1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
• Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser weich kochen (ca. 10 Minuten), abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken – nicht ganz fein, es darf ruhig stückig bleiben.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Öl glasig dünsten und zum Blumenkohl geben.
3. Eier, Käse, Kräuter, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat hinzufügen. Dann Semmelbrösel (und optional Haferflocken) unterrühren, bis eine gut formbare, aber nicht zu trockene Masse entsteht. Falls sie zu weich ist, etwas mehr Brösel zugeben.
4. Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
5. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (je Seite ca. 4–5 Minuten).

Tipp: Dazu passen Kräuterquark, Joghurt-Dip oder ein frischer Gurkensalat. Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch 2 EL geschrotete Leinsamen (mit 6 EL Wasser vermischt) ersetzen.