20 kalte Snacks für heiße Tage

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Gefüllte Eier mit Avocado

Diese gefüllten Eier sind frisch, würzig und komplett ohne Mayonnaise. Die Avocado sorgt für eine cremige Konsistenz, während Dill und Babyspinat eine grüne, kräuterige Note bringen. Ideal zum Vorbereiten, gut gekühlt servieren – ein leichter Snack mit vielen Nährstoffen. Passt hervorragend zu anderen mediterranen oder vegetarischen Häppchen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Eier
• 1 reife Avocado
• 1 Handvoll frischer Babyspinat (ca. 20–30?g)
• 1–2 Zweige frischer Dill
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Optional: 1 TL Senf oder Joghurt für mehr Würze
• Zum Garnieren: Dillspitzen oder feine Spinatscheiben

Zubereitung

1. Eier hart kochen (ca. 9–10 Minuten), abschrecken, schälen und längs halbieren. Eigelb vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben.
2. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslöffeln und zum Eigelb geben. Spinat fein hacken, Dill ebenfalls fein schneiden.
3. Alles zusammen mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer (und optional Senf oder Joghurt) zu einer cremigen Masse verrühren oder pürieren.
4. Masse in die Eiweißhälften füllen (mit Löffel oder Spritzbeutel). Mit etwas Dill oder Spinat dekorieren und bis zum Servieren kühl stellen.

Tipp: Diese gefüllten Eier schmecken auch lecker mit einer Prise Chiliflocken oder gerösteten Pinienkernen obendrauf.